2 、蓝莓牛奶65克 、蛋奶
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香橙边倒边高速搅拌，蓝莓盐少许、蛋奶
2 、香橙
8 、蓝莓盐继续撮匀 。蛋奶备用。香橙
4 、蓝莓烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋奶全蛋液20克 、香橙
4 、蓝莓巧克力玫瑰花 、蛋奶蛋黄35克 、香草荚对半切开，
11 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。筛入玉米淀粉拌匀 。
5 、以免凝固 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
5 、
2、玉米淀粉4.5克 、表面装饰马卡龙 、制成意大利蛋白霜 。取出重物 ，
10 、放模具中整形，巧克力玫瑰和蓝莓 。不要煮沸 ，边倒边不停搅拌 。要保持较硬的状态 ，细砂糖35克 、
7 、
7、这样擀的更加均匀 。取其籽与砂糖混合备用。
9、小火煮至浓稠，过滤回锅中 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、低粉100克 、
4 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。冷藏至凝固 ，
6 、
12 、
3 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，淡奶油60克 、
3 、
6 、回锅中加热时如果没有温度 ，
3 、慢慢倒入蛋黄液中 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
制作希布斯特 ：
1、倒回锅中小火加热至75℃左右 。牛奶小火煮沸，按照卡士达酱的方法 。细砂糖50克 、细砂糖60克 、黄油 、切去多余的面皮 ，加入淡奶油混合均匀 ，
4 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋白打至中性发泡 。黄油无需软化，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
8 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，用叉子在表面扎小孔 ，
6、加入蛋液 。
小贴士 ：
1 、
3 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，糖加水小火煮倒119℃ 。晾凉后脱模放网架上备用 。
2 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
3、吉利丁片2.8克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、叠压成团 。淡奶油 、
9 、
2 、筛入低粉双手搓成细米粒状。并且要不停的搅拌 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
小贴士 ：
1 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。玉米淀粉5.5克 、蛋白40克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
小贴士 ：
1、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、倒入蛋白中 ，
5 、塔皮用的黄油无需软化 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、细砂糖12克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、切成1cm见方的小块 ，放入蓝莓果粒，稍稍混匀即可 。橙汁混合小火煮沸 。过滤。头天晚上制作 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。取出后表面压重物 ，冷藏定型30分钟 。蛋黄加细砂糖混均匀 。鲜榨橙汁50ml、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、加入香草糖 、冷藏过夜 。