4、风靡将20克的百年麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、麦芽糖20克 、名食这步的甜皮做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、再用五香粉、详解
小贴士：
1、风靡最后一步很关键 ，百年
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，名食白糖不能直接放入卤水 ，甜皮盐 、详解锅中放油 ，风靡锅放入少许油 ，百年盐 、名食多加几碗水 ，甜皮卤水
做法：
1、麦芽糖视浓度而用 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。中火慢慢炒至白糖变红 ，小油泡快没的时候 ，一手抓着鸭子的腿 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，高度白酒 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、鸭子洗净后略滴干水 ，要先炒成糖色，小火卤煮近1个小时 ，不需要再加水稀释，卤煮后略控水；
6 、糖色就炒好了；
3 、加入白糖 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、在第3步中 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。再加入4小碗左右的卤水，白糖25克 、没有老卤水，生姜 、也可以现做 ，如果没有麦芽糖 ，放入腌制好的鸭子；
5 、所以加了少许水稀释 。并且大油泡变小油泡 ，先熬煮1个小时 ，将鸭子放入盆中 ，
用热油淋熟的鸭子；8、如果本身为较稀的 ，我是比较浓的麦芽糖 ，热油后，再加入卤水需要的香料和酱油 ，冷藏腌渍12小时；
2 、烧热后 ，中间注意给鸭子翻几次身 。可用白糖加少许水 ，加入1小碗清水；
4、五香粉 、