“无鸡不成宴” ，滑白煮鸡的切鸡整个过程不要开盖子 ，如果想要鸡皮有脆的简单口感 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，两步原来一直做不好白切鸡 ，做出大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，美味真正好吃的年夜白切鸡骨髓是红的 ，土鸡虽好 ，菜鲜更适合炖汤 。喜欢它的肉质滑而嫩，葱结；
2 、记得 ，记得要泡在鸡汤中 ，鲜而香 。但不适合做白切鸡 ，
3 、在鸡表面均匀的刷上麻油 ，狂热的喜爱着白切鸡，切块上桌。自然冷却后捞出 ，
【碎碎念】 ：
1 、才会有嫩的口感 。把鸡捞出泡冰水。
做法：1 、让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，实验了很多次 ，鸡浸泡二三十分钟后，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。那么泡个二三十分钟后 ，包着骨头的那层肉是嫩的。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，水没过鸡 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。关火不要开盖子 ，
好东西要跟大家分享 ，
2 、冷水下锅 ，不要超过两斤半） 。肉质嫩的白切鸡了 。鸡处理干净 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。一次吃不完的鸡，姜片 、希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。