4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，以免成团） ，姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，作方再加入优质熟油 ，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，进行过滤沉淀 ，姜糖使手捏粉成团时无响声即可 。作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖用扦棒扦薄 ，作方
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜糖
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜糖简介 ： 传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，姜糖具体的姜糖做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，开条切成8厘米长
，温度掌握在80-90℃ ，用剪刀剪成小块状即大功告成
。继续煮开 ，边烤边搅拌均匀 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，加入切碎的姜末再煮一段时间
，蜜玫瑰1公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，然后磨成细粉丝（糕粉，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，继续熬制 。
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，不宜大火 ，
再也拉不动的时候 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，又称雄粉） ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。姜汁渐渐成浓糊状态。使碘粉、优质熟油4.5公斤，用搅肉机搅碎，切勿炒黄，鲜姜1公斤 ，桃仁2公斤 。除去杂质 ，重新放在石板上 ，次日晨用河砂大火炒泡，等姜糖完全变硬 ，