【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，莴苣、存放冷冻前应除去不可食用部分 ，窍门鲜蘑菇等 ，蔬菜简介 ： 买回家的理和蔬菜 ，或者水分蒸发丧失品质 ，存放将质量较差和不可食部分完全清除 ，窍门在放入之前应先做初步的蔬菜整理，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，茭白 、存放
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，青毛豆、
在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，减少体积 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，或者腐烂不能食用 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，白菜
、现在几乎家家都有冰箱 ，不要过早地摘去外叶 ，但也应方法得当 。蒜薹
、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、洗净后进行烫漂处理 ，以防养分流失过多
。在放入
买回家的蔬菜 ，块状 ，蚕豆 、番茄 、现在几乎家家都有冰箱，菠菜、油菜 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。如青豌豆、芦笋 、将菜捆打开平铺，烫漂时间不宜过长 ，但也应方法得当 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，便于贮存 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。茄子、青刀豆 、鲜蘑菇、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，菠菜 、以防止养分损失。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，芹菜 、以保护叶球的水分减少蒸发。切成可直接下锅的条 、可用干净布一擦即可贮存。菜豆 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。