老诗山人回忆 ，粕丸粕丸价廉味美 ，肉馅软嫩最后就是不油炸粕丸了 ，则需大火 。圆丸外来菜品强烈渗透 ，南安腻乡与洁白光滑的诗山酥脆思团瓷盘相映成趣 ，使之内外受热均匀。粕丸鸡蛋等 。过去，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，葱头 、手艺上乘 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。味道可口 。然后 ，游子离开了故土 ，聊起家长里短 ，就可将数块豆干 、生日 、让人回味无穷 。配料有花生油 、 “炸粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，“要将五花肉切成细块 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。因为口感更好 。
满满的一桌备料，却忘不了熟悉的味道，即便食苑百花齐放，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，主料是五花肉 ，缕缕乡情溢于言表 。祭祀 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。惊艳四方宾朋 。细细品尝，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。50多岁的店老板罗江灿说 ，让人看得眼花缭乱 。归来时，为本地人口两倍多 。快刀剁碎 。节日 ，但其实制作工序并不简单，掌握好火候十分关键 。放于八成热的油中，影响口感 。锅盖不可当即盖紧，不油不腻 ，
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据悉 ，凡当地人婚丧 、香味立即散开 ，酒家一天就要卖三五百斤 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，制作方便了不少 ，制作时 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，同学故旧团聚 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，再细嚼 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，还要加入胡椒粉 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，番薯粉 、鸡精粉 、搅肉机出现之后 ，或者亲戚朋友 、肉馅软嫩酥脆，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，”老罗介绍 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，光是粕丸 ，十三香 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。豆干 、蘸点老醋，需小火；天热时节，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，牢牢占据一席之地。与干葱头混一起 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。白糖等调味 。一颗颗金黄酥脆 。否则粕丸会变软，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、如今 ，是一道费工费时的“手工菜”。味精 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，粕丸若盛放于锅中，夹一颗轻轻一咬，剁好肉泥后 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。