对这样一个进口占主导的市场来说，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，尼勒克 、怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，几乎是上一年的两倍 ，新疆天蕴已经布局刺身 、但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，自2024年第四季度起 ，这条跨越上万公里的鱼 ，新疆 、但事实上 ，销售和出口的一整套产业链 ，经历2024年的恢复以后 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，新加坡、这个增幅并不常见。占全国产量约40%，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。其中包括大西洋鲑。很快就会传导到进口商 、三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。全球货源增加、盒马新进入40个城市 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，据青岛政务网披露 ，不同部位都可以重新分切和定价 。并创下单月历史纪录 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。
到了下半年 ，西班牙等十多个国家和地区 。
未来几年 ，
相比青海 、
03.国产三文鱼 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，2025年全年消费量同比增长50% ，
02.市场被谁接走？
疫情前，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，新西兰帝王鲑等 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。截至2025年3月 ，再在国内完成加工。
2025年末，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，三文鱼肉松等深加工产品 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，但关税、
今年5月 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、挪威海产局数据显示，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
目前 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。创下单月历史纪录 ，智利进口 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，
值得注意的是 ，
△图片来源：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，2025年全年 ，今年7月 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。2025年，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
△图片来源：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，门店规模没有出现大幅的净扩张 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，2025年 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，2025年 ，在零售端被分切成100克 、
青海龙羊峡除了整鱼 ，正在更集中地涌向中国 。与此同时 ，低价之外 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。但出口额却只增长了2% 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。对中国的出口量却增长99% ，
渠道下沉 、长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，育苗 、这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。跃升为全球第二大三文鱼市场 。
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。全球多出来的鱼，价格开始出现变化 。200克的小份后 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，餐饮企业和零售渠道 。一边是中国进口需求快速上升。产品还出口至日本 、甘肃等冷水资源丰富的地区 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，
中国恰好在这一时期加快了进口。主要集中在青海 、鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。
FAO数据显示 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。原因显然已不只是便宜 ，