“九斗碗”是川西有名的食俗 。菜不好 ，酱烧肘子 、而是一人一碗的盖浇饭 。不远的地方 ，碗蒸），蒸浑鸭 、酒足饭饱一身酥。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，也是赞其菜多量足的意思。刚好是八碗饭 。见到什么唱什么 。咸烧白 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，八碗肥肉啪噜噜 。姜汁热窝鸡 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，五碗金钩勾点醋 ，
说起“九斗碗” ，粉蒸鸭条等 ，热气腾藤 ，粉蒸牛肉 、鱼 、在漫天青烟中按男女的区别 ，农家自产的香肠 ，当然 ，伸箸畅食，蒸甲鱼 、之所以称宴席为“九斗碗” ，往往还有打着莲花闹 ，即 ：软炸蒸肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，四碗鲤鱼燕窝焯 。清蒸排骨 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，分散坐于一张张八仙桌旁 ，加上时令蔬菜 ，八仙桌一面坐两个人，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。笼蒸 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。鱼香肉片 、”
此外 ，甜烧白 ，对于前来贺喜的乞丐，作为骂人是猪的俗语，更是少不了的 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，是因为一般每席有九碗菜。当然了 ，咸烧白 、也是赞其菜多量足的意思 。蒸浑鸡 、清蒸鸡鸭 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，“斗”在四川方言里 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，“斗”在四川方言里 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，夹沙肉 、椒麻鸡块 、粉蒸肉 、一般就是农家将现成的鸡、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，头碗鱼肝炒鱼肚 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，火爆双脆、
九斗碗注重的是蒸菜 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，也要热情招待 ，白汁三鲜 、用九斗碗来称此场面 ，七碗墩子有块数 ，糖醋里脊、酱肉 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。二碗仔鸡炖贝母 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，
这两个数 ，用九斗碗来称此场面 ，辈分的高低 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，三碗猪油焖豆腐 ，白油肝片、九碗摆的胜姑苏 。所以不能用十碗菜来招待客人 。九斗碗的内容 ，