调料 ：料酒 、孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开剁椒半碗 、粉丝倒入1汤勺料酒 。开屏生姜 、做道
3 、漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、再倒入小半碗水；
4 、雀开再铺上姜丝，粉丝
2 、开屏炒到汤汁辣味散发 ，做道浇热油即可 。漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，切去头部及尾部 ，撒葱花 ，蒜2瓣。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒸鱼豉油 。龙口粉丝1把、不要切到鱼肚 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，取出，
蒜切末 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，葱 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，葱切葱花 ，摆上鱼头及鱼尾 ，做法 ：
1 、淋上蒸鱼豉油 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，