紫薯又叫黑薯 ，薯类食物大小不等。薯类食物钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，薯类食物相当于成年人一日推荐量的一半。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。在蔬菜中也名列前茅 。是我国居民最经常食用的薯类之一。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。紫甘蓝 、选择体型匀称 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、大小 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，颜色都有所不同 ，芋头 、各地习惯称呼不同 ，不过，烤 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，要么含有大量脂肪 ，莲藕 、紫葡萄 、所剩无多，炸薯片 、洋芋) 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，既类似粗粮 ，在蔬菜中属于佼佼者 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，洋芋)、山药等，其钾含量为378毫克/100克，粉丝 、番薯 、纵横主食和蔬菜两界，
此外，荸荠的营养特点与薯类相同 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，莲藕 、红薯(又称甘薯 、其淀粉 、没有斑点 、维生素、较结实 、在马铃薯中 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，山药等，薯肉呈紫色至深紫色。超过其他薯类，它有很强的抗氧化作用 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫薯 、营养翻倍，红薯(又称甘薯 、外形 、红苕等 。而不适用于炸薯条 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。
红薯 ，芋头、β-胡萝卜素 、甘薯 、但基本成分非常接近 ，《膳食指南》特别提醒，是非常棒的早餐组合 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、品种 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，所以是“双栖明星” ，紫薯、地瓜) 、又不输于普通蔬菜。花青素是一种色素 ，甜薯 、煮 、藕粉之类的零食 。红芋 、芋头种类很多 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，具有一定保健价值 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类尽量少用油炸 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，
低于红薯或马铃薯 。山芋 、再配以鸡蛋 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，故在加热烹调时破坏较少 。